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伊犁州局采取“三项措施”强化餐饮服务“明厨亮灶”工作
2018-05-24

伊犁州食品药品监督管理局采取“三项措施”强化州直餐饮服务“明厨亮灶”工作。

一是提高认识,精心组织。按照国家市场监督管理总局下发《餐饮服务“明厨亮灶”工作指导意见》要求,向业务人员及各县市局传达《餐饮服务“明厨亮灶”工作指导意见》精神,并将“明厨亮灶”工程纳入年度工作重点,确定工作范围、明确工作标准,对“明厨亮灶”进行周密细致安排部署,任务层层分解,落实到人。二是突出重点,确保实效。按照“示范先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则,结合餐饮服务单位实际,针对后厨、清洗消毒、烹饪加工、食品留样、食品库房等关键环节和重点区域,打造“透明厨房”、“视频厨房”。三是循序渐进,引领示范。以学校(托幼机构)食堂、大中型以上餐馆作为重点,规范“明厨亮灶”工作,通过先行示范带动后续推进,做好指导和示范。5月至6月拟对各县市“明厨亮灶”工作进行摸底调查,及时掌握基础数据。7月至8月实现学校食堂“明厨亮灶”率达到100%、中型以上餐饮服务单位“明厨亮灶”率达到90%(大型餐饮服务单位明厨亮灶率达到100%)的目标。9月至10月全面完成餐饮服务单位“明厨亮灶”率达到70%、视频监控“明厨亮灶”率达到18%的工作任务。


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